Piruletas

Las Piruletas, ese sabor duradero

01jun.2020

Alberto Bauzá

Paletas o piruletas de caramelo, ese sabor que parece no tener fin

La piruleta es un dulce hincado en un palo. También es conocido como chupetín, chupeta, chupete, loli, paleta de caramelo, paleta de dulce, palidulce, kojak. En el avance de la 23.ª edición del DRAE lo define como un “Caramelo plano, generalmente de forma circular, con un palito que sirve de mango”. En países occidentales suelen estar hechas a base de azúcar, jarabe de glucosa y colorantes E-120 y 160-c.

¿Cómo hacer piruletas caseras?

Hacer piruletas caseras nos llevará poco tiempo y podremos elegir su forma según la temática de la fiesta o el momento del año. A los niños, les picará la curiosidad ver cómo se hacen pero los tendremos de observadores en un prudente segundo plano para evitar cualquier accidente con el caramelo que, estando caliente, puede producir graves quemaduras. Vierte el agua en un cazo y añade el azúcar. Remueve hasta que se disuelva y agrega el jarabe de glucosa o maíz, media cucharadita de ácido cítrico - este ingrediente no es indispensable pero da un rico sabor ácido a las piruletas - unas gotas de colorante y una cucharadita de la esencia que hayamos elegido. Remover constantemente hasta que el caramelo se vuelva más espeso. Para saber si ya puedes verterlo en los moldes, hunde un palito en él y a continuación, mójalo en agua. Si se solidifica en seguida, el caramelo esta listo. Engrasa los moldes con el aceite de oliva, vierte el caramelo en ellos, coloca los palitos. Cuando se hallan enfriado del todo, podrás desmoldar.

Variantes de piruletas

Las piruletas pueden ser una buena excusa para cocinar con niños. ¡Imaginaos la cara de vuestros hijos! Os lo pasaréis en grande trabajando juntos y ¿qué mejor recompensa que comer lo cocinado? Piruletas de chocolate, tarta en piruletas, piruletas de mermelada, piruletas de fruta… ¡Cuántas opciones! Y son una más rica que la otra.

  • Piruletas de chocolate.
  • Tarta de queso en piruletas.
  • Piruletas de mermelada.
  • Piruletas de galletas de bizcocho.
  • Piruletas de fruta.

Preparación de las piruletas

Antes que nada vamos a preparar unas cosas:

  • En el mármol o sobre el papel para horno ponemos un poco de aceite.
  • Ponemos en una cacerola agua fría y la reservamos.
  • Partimos por la mitad varios palitos de bambú, de los utilizados para hacer pinchos morunos.
  • Cerca de donde hayamos puesto el aceite nos preparamos las virutitas que utilizaremos para decorar y los palitos de bambú.

Y ahora sí, vamos a la receta:

Receta de piruletas caseras

Ponemos en un cazo el azúcar con el agua a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que hierva. Tapamos el cazo y lo dejamos hirviendo unos 3 minutos. Cuando veamos que espese un poco y oscurezca el color le ponemos el colorante que queramos y la esencia. Si queréis hacerlas de fresa, yo lo que hago es ponerle en vez de esencia, un poco de sirope de fresa, que da color y sabor. Ponemos el cazo dentro de la cacerola que habíamos preparado con agua, para así, detener la cocción y lo sacamos rápidamente para que no nos enfríe mucho el cazo. Con una cuchara de metal vamos poniendo el contenido encima de nuestro mármol o de nuestro papel, haciendo formas de piruletas (circulos de unos 4cm de ancho). Ponemos el palito de bambú, y volvemos a poner encima de él un poco de caramelo para que luego no se nos caiga al secarse. Le echamos por encima virutitas y ya está. Dejaremos secar nuestras piruletas un par de horas.